quinta-feira, 29 de outubro de 2009
quarta-feira, 28 de outubro de 2009
Pratos Frios
domingo, 25 de outubro de 2009
Croissants
Ingredientes:
300 grs de farinha
50 grs de manteiga
1 ovo
120 grs de leite
1 saqueta de fermento de padeiro ou 20 grs de fermento fresco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de açúcar
Colocar o leite, a manteiga, o açúcar, o azeite e o fermento, misture.
Junte o ovo, a farinha e o sal, misture. Tape com um pano e deixe levedar 30 minutos.
Retire a massa para uma superfície enfarinhada, retire-lhe o ar, amassando ligeiramente e dê-lhe a forma de uma bola. Divida em pequenas porções de +-50 gramas.
Estenda cada uma com os dedos ou um rolo da massa, dando-lhe o formato de um triângulo. No centro recheie com fiambre, queijo, chocolate ralado ou em pedaços, deixando uma margem lateral de cerca de 2 cm livre.
Depois de coberta a massa com o recheio, dobre para dentro a margem da massa que ficou livre. Enrole da base do triângulo, para a ponta mais estreita, dando-lhes um formato de meia-lua.
Disponha-os, um a um, sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de cozedura, deixando algum espaço entre eles e deixe-os repousar mais 30 minutos.
Pincele-os com gema de ovo misturada com um fio de leite e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 15 minutos.
Ficam muito fofos e saborosos. Com queijo e chocolate em pedaços.
Marcadores: Croissants
quinta-feira, 22 de outubro de 2009
Habilidades
terça-feira, 20 de outubro de 2009
Salgadinhos
Salsichas minis embrulhadas em massa folhada
Empadinhas de galinha e crepes de espinafres.
Marcadores: Salgados
sexta-feira, 16 de outubro de 2009
Mesa de diversos
Pizzas
quinta-feira, 15 de outubro de 2009
Comida Japonesa
quarta-feira, 14 de outubro de 2009
Pizzas
Piza de bacon e salcicha.
Pizza de atum e cogumelosPizzas caseiras feitas pelo meu filho.
Marcadores: Pizzas
sexta-feira, 11 de setembro de 2009
Saladas
quarta-feira, 9 de setembro de 2009
FOLHADINHOS DE SALSICHASe há coisa que os meus filhos adoram são salsichas, para eles tudo o que leve salsichas marcha num piscar de olhos.
Ao fim-de-semana para o lanche gosto de fazer estes folhados que não tem dificuldade nenhuma em termos de execução.
Ingredientes:
Ao fim-de-semana para o lanche gosto de fazer estes folhados que não tem dificuldade nenhuma em termos de execução.
Ingredientes:
1 lata de salsichas; 1 rolo de massa folhada; 1 gema de ovo (facultativo).
Modo de preparação:
Modo de preparação:
Cortar a massa folhada em triângulos (gosto muito da que se vende no Lidl e como é redonda é muito boa para se fazer os triângulos). Cortar as salsichas ao meio e colocar cada metade num triângulo de massa e enrolar desde a parte mais larga até à parte mais fina quem quiser pode pincelar com gema de ovo. Levar ao forno.
Marcadores: Salgados
segunda-feira, 7 de setembro de 2009
Massada de marisco
Fiz esta receita tal e qual como faço o arroz de peixe. A única diferença é que para variar um pouco, fiz esta receita com a massa "cotovelos". Ficou óptimo!
Vou transcrever a receita habitual:
Deito num tacho um pouco de azeite, uma cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro e metade de 1 pacote de polpa de tomate. Deixo refogar um pouco. Deito o peixe/marisco (compro sempre daqueles coktail de marisco à venda nos supermercados) no tacho e deixo refogar durante 5 minutos. Coloco sal e piri-piri q.b. Encho o tacho com àgua e coloco, por exemplo, os lombos de pescada, as delícias do mar e o miolo de camarão.
Quando ferve a água, deito a massa e deixo-a cozer durante o tempo indicado na embalagem. Se quiser mais molho, deito um pouco mais de àgua. Sirvo sempre com coentros por cima e rectifico os temperos.
Vou transcrever a receita habitual:
Deito num tacho um pouco de azeite, uma cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro e metade de 1 pacote de polpa de tomate. Deixo refogar um pouco. Deito o peixe/marisco (compro sempre daqueles coktail de marisco à venda nos supermercados) no tacho e deixo refogar durante 5 minutos. Coloco sal e piri-piri q.b. Encho o tacho com àgua e coloco, por exemplo, os lombos de pescada, as delícias do mar e o miolo de camarão.
Quando ferve a água, deito a massa e deixo-a cozer durante o tempo indicado na embalagem. Se quiser mais molho, deito um pouco mais de àgua. Sirvo sempre com coentros por cima e rectifico os temperos.
quinta-feira, 3 de setembro de 2009
Ingredientes p/ a massa:
250 grs de farinha
70 grs de margarina
40 grs de água
1 ovo
farinha para polvilhar
película aderente
Deite a margarina, junte a água, o ovo e a farinha, mexa muito bem. Retire a massa e enrole-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 10 minutos. Ao fim desse tempo estenda a massa numa bancada polvilhada de farinha, forre uma tarteira, apare os bordos e pique o fundo com um garfo. Reserve.
Ingredientes p/ o recheio:
3 latas de atum
200 grs de natas
150 grs de tomate cereja (usei tomate-chucha)
6 ovos
sal e pimenta q.b.
azeitonas e salsa picadaq.b. (opcional)
Escorra bem o atum e deite-o por cima da massa. Lave os tomates e corte-os ao meio (se forem cereja) ou ás rodelas e coloque-os espalhados por cima do atum.
No copo lavado, deite os ovos e as natas, tempere com sal e pimenta. Deite na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos até ficar bem cozida e douradinha. Retire, desenforme e sirve decorada a gosto.
250 grs de farinha
70 grs de margarina
40 grs de água
1 ovo
farinha para polvilhar
película aderente
Deite a margarina, junte a água, o ovo e a farinha, mexa muito bem. Retire a massa e enrole-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 10 minutos. Ao fim desse tempo estenda a massa numa bancada polvilhada de farinha, forre uma tarteira, apare os bordos e pique o fundo com um garfo. Reserve.
Ingredientes p/ o recheio:
3 latas de atum
200 grs de natas
150 grs de tomate cereja (usei tomate-chucha)
6 ovos
sal e pimenta q.b.
azeitonas e salsa picadaq.b. (opcional)
Escorra bem o atum e deite-o por cima da massa. Lave os tomates e corte-os ao meio (se forem cereja) ou ás rodelas e coloque-os espalhados por cima do atum.
No copo lavado, deite os ovos e as natas, tempere com sal e pimenta. Deite na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 minutos até ficar bem cozida e douradinha. Retire, desenforme e sirve decorada a gosto.
Marcadores: Quiche
segunda-feira, 31 de agosto de 2009
Salada fria200 grs de massa Espiral (ou outra) cozida
150 grs de miolo de camarão cozido
8 delícias do mar
1 tomate cortado em cubos pequenos
2 latas de atum em azeite bem escorridas
molho vinagreta ou molho de tomate
Misture todos os ingredientes numa taça e tempere.
Come-se muito bem frio.
150 grs de miolo de camarão cozido
8 delícias do mar
1 tomate cortado em cubos pequenos
2 latas de atum em azeite bem escorridas
molho vinagreta ou molho de tomate
Misture todos os ingredientes numa taça e tempere.
Come-se muito bem frio.
Marcadores: Saladas
quinta-feira, 13 de agosto de 2009
ROMÃ
A romã Punica Granatum, é uma fruta exótica e milenar.
De cor vermelho escuro, com flores de uma tonalidade intensa, tem anti-oxidantes ainda mais poderosos do que o tomate e o vinho tinto para a prevenção de doenças cardíacas.
Marcadores: Fruta
segunda-feira, 10 de agosto de 2009
sábado, 8 de agosto de 2009
segunda-feira, 3 de agosto de 2009
sábado, 1 de agosto de 2009
Salada fresquinha Com este tempo é claro que só apetece coisinhas simples e fresquinhas.
Desta vez fiz assim: cozi batatas, cenouras, feijão e ovos.
Cortei tudo e juntei o atum ao natural, temperei com maionese e pronto..
Rápido de confecionar, saudável e muito bom.
Marcadores: Saladas
quarta-feira, 29 de julho de 2009
BACALHAU
O bacalhau é um peixe que pertence à família Gadidae, cuja espécie mais consumida é o Gadus morhua. Habita as águas frias do Árctico, especialmente ao largo da Noruega, Gronelândia, América do Norte e Islândia.
O povo Português foi o responsável pela introdução do bacalhau nos hábitos alimentares dos humanos, no século XV. De forma a garantir a sua preservação, durante as longas temporadas de pesca, o bacalhau era salgado. Tendo revelado ser adaptável a este método de conservação mantendo as suas características gustativas. Com efeito, o bacalhau ficou acessível à maior parte da população da época, que o elegeu como ingrediente especial na sua culinária.
Actualmente, Portugal é o maior e principal consumidor a nível mundial. Na nossa cultura, a forma mais frequente de adquirir bacalhau é seco e salgado, sendo posteriormente demolhado para ser consumido, mas também pode encontrar bacalhau fresco e congelado. Poderá adquirir ainda alimentos derivados do bacalhau, como ovas e óleo de fígado de bacalhau.
Informação nutricional
O bacalhau é um peixe considerado magro, devido ao baixo teor lipídico, predominando neste domínio ácidos gordos polinsaturados. No entanto, o teor em colesterol é elevado relativamente a outros peixes. É rico em proteínas de elevado valor biológico e ainda se destaca o elevado conteúdo em vitaminas A, E, B6 e B12. Podemos ainda realçar o elevado teor em sódio, cálcio, fósforo e magnésio.
Vantagens e desvantagens
O consumo regular de peixe é essencial a uma alimentação saudável.
Os ácidos gordos insaturados, predominantemente os n-3 (Ω- 3), do bacalhau são benéficos para a função cardiovascular. Estes ajudam a baixar os níveis de colesterol-LDL (popularmente designados “mau colesterol”), elevar os níveis de colesterol-HDL (“bom colesterol”), intervêm ainda na regularização da tensão arterial, coagulação sanguínea, resposta imune e reacções inflamatórias. Além disso, o bacalhau é uma boa fonte de vitamina B6 e B12, que em conjunto, mantêm os níveis de homocisteína baixos. Isto é importante porque a homocisteína é uma molécula que pode danificar os vasos sanguíneos e cujos níveis elevados no sangue estão associados a um maior risco de desenvolvimento de doença cardiovascular.,.
Para evitar que o bacalhau apresente um paladar muito salgado, antes o de confeccionar, deixe-o a demolhar algumas horas e troque a água com regularidade. O consumo excessivo de sal pode ser prejudicial à saúde por aumentar os níveis de tensão arterial.
Prefira métodos de confecção mais saudáveis, como cozido ou grelhado pois contêm menores teores de gordura adicionada comparando com os métodos referidos na tabela acima representada.
O bacalhau deve ser ingerido com moderação em indivíduos que apresentam níveis elevados de ácido úrico no sangue (hiperuricemia), por ser rico em purinas, uma vez que estas são transformadas, endogenamente, em ácido úrico.
Como comprar e conservar.
Ao comprar bacalhau salgado seco certifique-se de que não apresenta demasiado sal, manchas escuras nem humidade à superfície. Para verificar a existência de água em excesso no bacalhau comprado inteiro, segure-o na zona terminal (cauda), se dobrar significa que não está bem seco.
Conserve sempre o bacalhau no frigorífico, mesmo o que compra salgado e seco.
Para demolhar eficazmente o bacalhau, coloque-o num recipiente com água dentro do frigorífico, com a pele do voltada para cima. Reserve-o durante um dia ou dia e meio e substitua a água várias vezes.
Assim, o bacalhau é re-hidratado e a maioria do sal é removido. Poderá congelá-lo no caso de não o confeccionar imediatamente.
Marcadores: Bacalhau
segunda-feira, 20 de julho de 2009
Dias quentes, a solução é fazer um prato único. Ingredientes:
1/2 abacaxi cortado em cubos
250g de peito de frango em cubos
6 colheres bem cheias de arroz cozido
6 tomates cereja cortados ao meio
3 colheres de sopa de salsinha picada
1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal e azeite de oliva a gosto
Modo de fazer:
1. Corte o abacaxi em cubinhos e reserve.
2. Doure o peito de frango em duas colheres de azeite e um pouco de sal. Deixe esfriar.
3. Numa tigela, misture todos os ingredientes.
4. Recheie as metades de abacaxi com a salada. Sirva gelada.
Marcadores: Saladas
sábado, 18 de julho de 2009
1 kg de ameijoas150 grs de azeite
6 dentes de alho
100 grs de vinho branco
sal e pimenta q.b.
salsa ou coentros p/ polvilhar
sumo de 1 limão
Coloca-se no tacho o azeite, os alhos, as amêijoas, o vinho branco, o sal e a pimenta, deixe cozinhar até as ameijoas estarem abertas, deite num pirex ou tabuleiro fundo. Polvilhe com salsa ou coentros picados e com sumo de limão.
Nas fotos podem verificar que o meu marido juntou ás amêijoas, alguns mexilhões, daqueles que se compram só com meia casca.
Ficam igualmente deliciosos.
Marcadores: Ameijoas
terça-feira, 14 de julho de 2009
Barquinhos de meloa
Corta-se a meloa ao meio e retiram-se as sementes. Corta-se cada metade em 4 fatias. Com a ajuda de um palito espetar os triângulos de presunto no meio de cada fatia de meloa. Repetir nos restantes.
Coloquei uma cereja no topo. Bonito, delicioso e fresquinho! Que mais se pode pedir nos dias quentes?
Coloquei uma cereja no topo. Bonito, delicioso e fresquinho! Que mais se pode pedir nos dias quentes?
Marcadores: Fruta
domingo, 12 de julho de 2009
ESPECIARIAS E CONDIMENTOS
Hoje vamos falar de algo que gosto muito, de algumas especiarias... pois permite em vários casos fazer a substituição de alguns ingredientes mais prejudiciais à saúde, tais como, o sal, a gordura, etc... Ricos em cores e aromas, estes ingredientes concedem um toque único e um sabor inconfundível a todas as receitas. Siga a rota das especiarias e enriqueça os seus cozinhados.CANELA
O pau de canela é formado
por tiras finas da casca de caneleira
por tiras finas da casca de caneleira e enroscadas e envoltas umas nas outras. A canela em pó é o resultado da moagem em farinha das cascas. É das especiarias mais utilizadas nas doçarias e pastelaria portuguesa. Aromatize doces, frutos cozidos, compotas, saladas e bebidas, como o vinho quente.
CARIL
Apresenta uma tonalidade amarela-forte e possui um paladar intenso e ardente. Basta apenas um pouco, dissolvido em água ou no caldo, para condimentar e colorir qualquer receita. Combina com arroz, peixe, marisco, natas e molhos cremosos.AÇAFRÃO
Resulta na mistura de diferentes especiarias moídas, que lhe dão um sabor e cor únicos; pode ser doce ou picante, aplica-se no prato como mesmo nome como peixe, carne, camarão ou vegetais. Serve para aromatizar caldos, arroz, massas e molhos. Utiliza-se em recheios para salgados.
COMINHOS
Marcadores: Especiarias
Condimento muito especial, devido ao sabor picante e ao aroma peculiar: uma mistura de cravos com flores e frutos tropicais; excelentes na confecção de caça, caril, guisados, estufados, marinadas, caldeiradas, fruta cozida, canja e doces. Não use em excesso, pois é muito aromático.
GENGIBRETem um paladar quente, picante, puro e adocicado. Quando fresco, pode utilizá-lo cortado em pedacinhos ou ralado em: saladas, molhos, marisco, peixe, pratos de frango e orientais. O gengibre seco é mais aromático e tem um sabor mais suave; emprega-se em purés de legumes, sopas e pastelaria.
NOZ MOSCADAO tamanho da noz-moscada é idêntico ao de uma amêndoa.
É castanha e possui um sulco longitudinal. É dura, pesada e deverá ser ralada para ser utilizada como condimento. Encontra-se também já moída. Aplica-se tanto em pratos doces como salgados. Atribui um sabor especial ao puré de batata, a peixes e molhos. É utilizada em marinadas, assados, legumes, doces de sabor delicado e em pães de massa fina.
PIMENTA
Pode encontrar pimenta branca, preta, rosa, verde; o sabor é picante. Pode utilizar-se em receitas de peixe, carne, marisco, sopas, saladas, com a maioria dos ingredientes. A pimenta-de-caiena é muito picante, derivada das malaguetas secas de um pimento vermelho. Pode encontrar-se em grão ou moída. Prefira moer os grãos na hora, pois tornam o sabor mais aromático e intenso.PIMENTÃO DOCE
É através de algumas variedades de pimentos que se obtém esta especiaria, que tanto pode ser doce como picante. Quase não tem sabor, apenas confere à comida uma tonalidade avermelhada. É típico na cozinha húngara e é normalmente usado em pratos de carne, vegetais, molhos, como, por exemplo, o molho à espanhola, e sopas.
Marcadores: Especiarias
sexta-feira, 3 de julho de 2009
Massada de marisco
1 cuvete de mariscada
1 cebola
3 dentes de alho
3 tomate bem madurinhos
Azeite q.b.
Refogar a cebola e o alho picadinhos no azeite. Juntar os tomates partidos aos pedacinhos. Quando estiver tudo bem cozinhado, juntar a cuvete de marisco variado, ou outros mariscos avulso. Juntar água e deixar cozer a massa.
Rápido, eficiente e gostoso.
quarta-feira, 1 de julho de 2009
TOMATEO tomate é o fruto da planta Lycopersicon lycopersicum da família Solanaceae e originário da América Central e do Sul. Apesar da crença generalizada de que seja um legume, é um fruto com segmentos interiores carnudos repletos de sementes envoltas por uma matriz aquosa. É muito popular, versátil e disponível numa grande variedade de tamanhos, formas e cores.
Informação nutricional
O valor energético do tomate é baixo e o seu conteúdo em água representa 94% do seu peso. Por conseguinte o seu teor de hidratos de carbono é baixo. Relativamente às vitaminas e minerais, destacam-se os carotenos, nomeadamente o licopeno, a vitamina C e o ácido fólico, bem como o potássio e o magnésio.
Vantagens e desvantagens
O licopeno, um caroteno responsável pela cor vermelha do tomate, tem sido um tema em voga na investigação recente. O licopeno é um antioxidante e protege as células e outras estruturas, como o DNA, das agressões provocadas pelos radicais livres. Assim, ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e de alguns tipos de cancro, como o colorectal e da próstata. O tomate tem ainda outros antioxidantes importantes, como a vitamina C e o beta-caroteno.
O tomate é um dos alimentos vulgarmente associados com alergias alimentares. Os sintomas incluem eczema, urticária, erupções cutâneas, dores de cabeça, irritação ocular e das vias nasais e distúrbios gastrointestinais.
Como comprar e conservar
Escolha tomates frescos, de pele lisa e suave ao tacto, sem mazelas ou manchas visíveis. Como o tomate continua a amadurecer depois de colhido, a intensidade da cor vermelha é um bom indicador do grau de maturidade. Poderá escolher exemplares mais escuros para consumo imediato e outros menos maduros para os conversar.
Poderá conservá-los no frigorífico durante alguns dias. A sua pele rígida e a sua acidez permitem que as perdas vitamínicas sejam muito baixas durante a conservação.
Informação nutricional
O valor energético do tomate é baixo e o seu conteúdo em água representa 94% do seu peso. Por conseguinte o seu teor de hidratos de carbono é baixo. Relativamente às vitaminas e minerais, destacam-se os carotenos, nomeadamente o licopeno, a vitamina C e o ácido fólico, bem como o potássio e o magnésio.
Vantagens e desvantagens
O licopeno, um caroteno responsável pela cor vermelha do tomate, tem sido um tema em voga na investigação recente. O licopeno é um antioxidante e protege as células e outras estruturas, como o DNA, das agressões provocadas pelos radicais livres. Assim, ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e de alguns tipos de cancro, como o colorectal e da próstata. O tomate tem ainda outros antioxidantes importantes, como a vitamina C e o beta-caroteno.
O tomate é um dos alimentos vulgarmente associados com alergias alimentares. Os sintomas incluem eczema, urticária, erupções cutâneas, dores de cabeça, irritação ocular e das vias nasais e distúrbios gastrointestinais.
Como comprar e conservar
Escolha tomates frescos, de pele lisa e suave ao tacto, sem mazelas ou manchas visíveis. Como o tomate continua a amadurecer depois de colhido, a intensidade da cor vermelha é um bom indicador do grau de maturidade. Poderá escolher exemplares mais escuros para consumo imediato e outros menos maduros para os conversar.
Poderá conservá-los no frigorífico durante alguns dias. A sua pele rígida e a sua acidez permitem que as perdas vitamínicas sejam muito baixas durante a conservação.
Assinar Postagens [Atom]
Um cesto recheado de receitas especialmente para voçês
